Questa ricetta Bimby è:
I panini per hambuger sono entrati a fare parte delle mie ricette preferite!
Anche se sono in giro per l’Italia e precisamente a Roma, ho trovato il tempo per pubblicare una nuova ricetta, ma non una ricetta qualunque, è la ricetta dei burger buns, i famosi panini per hamburger tipici americani.
Ed è stata la ricetta di Laurel Evans “Un’americana in cucina“, texana e bravissima, che mi ha ispirato. È una vera forza della natura e vi suggerisco di seguirla perché è sempre gentile e disponibile.
Ho passato gli ultimi 3 giorni in giro per l’Italia, prima in Calabria per fare una sorpresa ai genitori del mio compagno, poi gita a Tropea per il 1° Maggio dove ho rivisto il Mare e stamattina siamo ripartiti presto per Roma, dove ci fermeremo una notte per ripartire domani e rientrare a casa.
Sono state giornate intense e anche se a Roma piove è sempre bello tornare per vederla. <3
Vi lascio alla ricetta dei panini per hamburger bimby che spero tanto vi piaccia.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Panini per Hamburger – Burger Buns bimby 2 
Panini per Hamburger – Burger Buns bimby 1
Burger Buns o Panini per Hamburger Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Dose per 8 panini
- 450 gr farina 00
- 180 ml acqua tiepida
- 10 gr lievito di birra fresco
- 30 gr burro morbido
- 1 uovo
- 50 gr zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
Per la copertura:
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino d’acqua
- semi di sesamo q. b.
Istruzioni
- Se usi il lievito di birra fresco scioglilo prima nell'acqua e poi aggiungerlo agli altri ingredienti nel boccale, mentre per quello secco puoi metterlo direttamente nel boccale insieme agli altri ingredienti.
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto, impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto liscio e soffice.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e dividerlo in 8 pezzi.
- Fare le pieghe a libro con ogni pezzo: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Ogni panino avrà un diamentro di circa 8 cm.
- Mettere i panini ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciar lievitare per un'altra ora circa. Dovranno essere belli gonfi.
- Spennellare i panini con l’uovo sbattuto con l’acqua e spolverare poi con i semi di sesamo (io gli aggiunto anche quelli di papavero).
- Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
- Lasciar raffreddare completamente e servire farciti… Buon appetito!
Il mio consiglio
È possibile utilizzare il lievito di birra secco, ne servono 4 gr. Io una volta cotti e lasciati raffreddare, alcuni li ho messi nei sacchetti trasparenti e congelati in freezer. Al bisogno li faccio scongelare e poi li farcisco. Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro senza lattosio. Negli anni ho affinato la tecnica e spesso mi capita di preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare nel frigorifero per tutta la notte. La mattina del giorno successivo riprendo l’impasto dal frigo e dopo circa 1 ora faccio le pieghe a libro e lascio lievitare per qualche ora, finché l’impasto non si gonfia e poi procedo con la divisione in panetti come da ricetta.
La ricetta per i Burger è da provare! Io adoro impastare con il bimby! Ho deciso domani serata Burger! I miei bambini saranno felicissimi!
NEA BRAVISSIMA
Ho fatto ieri i
appena fatti bellissimi e buonissimi
Ciao Nea! Sono un’appassionata del tuo sito (sempre aperto sulla tua pagina) e non ho ancora trovato qsa di meglio tra i vari siti dedicati al bimby
Io non ho il bimby ma la ricetta è perfetta sono una bontà grazie
Io forse non capito bene come formare i panini 🤔. Cioè devo solo
Ciao nea, ho preso dpunto ma ho messo 310 gr di farina di farro e 40 di mais!!! Sono venuti fantastici!!!!
Ottima variante Michela. 🙂
La ricetta è ottima. Io ho solo diminuito leggermente lo zucchero perché risultavano un po’ dolci, ma sono anche meglio di quelli del MC Donald’s. Con quelli del supermercato non c’è proprio paragone, non riuscirete più a comprarli.
Io ormai li faccio a dose tripla con la planetaria.
*_* Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta. Grazie 1000 Guido per il tuo commento.
Dopo averli cotti quanto diventano grandi?
Buona sera ho seguito alla lettera la ricetta ma nn ha lievitato e é un pò liquido come mai??
Si può mettere l’ olio a posto del burro???
Ciao Alessia, si potresti provare. Nel caso fammi sapere. 🙂
Potrei mettere lo strutto al posto del burro? Grazie
Ciao Marica, si certo, magari diminuendo la dose a 25 gr. 🙂
Anche i miei non hanno lievitato
Ciao Arianna, che tipo di lievito hai utilizzato?
Nea l impasto è liquido, ho aggiunto un po’ di farina ma niente, lieviteranno comunque!!!
Ciao Mariella, sei sicura di aver utilizzato tutti gli ingredienti e le dosi giuste? Non dovrebbe venirti un impasto liquido ma morbido e maneggevole.
Scusami, nel caso utilizzassi il cubetto, lo faccio sciogliere nei 180 ml di acqua oppure in altra acqua?
Ciao Alessandra, ho aggiornato la ricetta e ultimamente preferisco utilizzare metà cubetto e prolungo i tempi di lievitazione. Ad ogni modo il lievito fresco va sciolto nei 180 ml di acqua. 🙂
Buonissimiiiiiiiiiiiii
Bloccata in casa per il corona. Li ho fatti oggi per curiosità. FANTASTICI!!! Non li comprerò più. Grazie!
Sono spettacolariiiiiii….super super super davvero…io sono amante dei panini leggeri…e in genere con i lievitati le cose mi vengono un po’ ammassate…questi sono perfetti.
Grazie mille davvero per questa ricetta.
Grazie a te Sara per il tuo commento. Sono felice che ti siano piaciuti. 🙂
Sono in lievitazione, vi faccio sapere tra un po’ ☺️
Fatti ieri sera
belli e buonissimi, non li comprerò mai più 👍
Ciao Sabrina, sono davvero felice che ti siano piaciuti. 🙂
ciao Nea, ma l’uovo va sia nell’impasto che per la copertura?
grazie mille
Ciao Elena, si esatto le uova sono due in totale. Quello fondamentale è nell’impasto, quello per la copertura può essere sostituito con del latte. 🙂
Posso capire ma nell impasto ci va anche L uovo ?
Ciao Roberta si certo, è segnato negli ingredienti e come potrai notare, sono due in totale, uno per l’impasto e uno per la copertura. 🙂
Non sono lievitati, e duri da morire crudi dentro😔😔noooo
Ciao Dina, il fatto che siano duri come scrivi tu è perché non sono lievitati. Che tipo di lievito hai utilizzato?
Li ho preparati questa sera e dobbiamo consumarli domani a pranzo.. come devo conservarli per mantenersi più buoni?
Ciao Maria Rosaria, io di solito se non li congelo, li conservo chiusi in un contenitore. 🙂
Perfetti!
Impasto ben lavorabile e con ottima lievitazione è stato un successone.
Ne ho preparati sei ma potevo anche suddividere l’impasto in 8 parti volendo, sarebbero venuti dei paninozzi di tutto rispetto comunque.
Ho omesso l’uovo e il sesamo di copertura spennellandoli solo con latte questa maledetta quarantena che ci lascia le dispense sfornite🤦🏼♀️
Migliore della maggioranza delle hamburgherie provate nella mia carriera di mangiona😊
Ciao Barbara, sono felicissima che ti siano piaciuti. <3
Sono perfetti. Si possono anche surgelare. A casa nostra mangiamo hamburger, ma anche quelli di ceci e la consistenza di questi panini è davvero perfetta.
Oggi li proviamo con i würstel…… non riesco a capirò quanti ne posso fare. Imagino 12-14.
Qualcuno li ha provati?
Preparati oggi e appena mangiati, sono ottimi, ho solo aggiunto un po’ di latte all’acqua, i miei figli li hanno divorati e inoltre sono molto versatili perché si possono farcire anche in versione dolce
Complimenti
Appena fatti adesso li lascio raffreddare son venuti bellissimi
Grazie io li farò con lievito madre. Poi vi dirò. Ho già fatto ieri le brioches I panini al latte con lievito madre. Ottimi
Fatti!!veramente fantastici !ricetta perfetta grazie!!
Fatti varie volte e vengono sempre ottimi!
Ottimi! 😋
Volevo farti i complimenti per questa fantastica ricetta, i panini sono spettacolari, fatti questa sera, ne ho surgelati 4 come da tuo suggerimento! GRAZIE davvero, perfetti!
Provato stasera ricetta! Venuta benissimo! A me sono venuti 6 panini ma forse perché non ho lasciato lievitare un’altra ora dopo aver fatto i panini comunque erano ottimi!
Ciao Nea, il forno deve essere statico o ventilato? Grazie
Ciao Simona. Forno statico. 🙂
Buonissimi..ricetta TOP!
Io ho dimenticato di mettere l’uovo nell’impasto, comunque stanno lievitano benissimo. Non so com verrà senza uovo.
Ciao Roberta, come sono venuti alla fine?
Il risultato è stato ottimo!
Grazie per la ricetta è i consigli.