Casatiello o Tortano Napoletano con il Bimby

Casatiello o Tortano Napoletano con il Bimby

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Eccoci qui all’ultimo giorno di Marzo, come passa in fretta il tempo, prossima settimana sarà già Pasqua e quale miglior occasione se non questa per postarvi una ricetta pasquale?

Anche per questa ricetta ho usato il lievito madre, ma per chi non lo avesse può essere sostituito tranquillamente con il più comune lievito di birra.

Qui a Torino il tempo fa pensare a tutto tranne che alla Pasqua, visto le temperature estive degli ultimi giorni. Da voi come procede?

Vi lascio al weekend ormai inoltrato con questa nuova ricetta che spero di piaccia.

Alla prossima ricetta.

Nea!

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Ingredienti

Per la pasta:

  • 200 gr di pasta madre (o 15 gr di lievito di birra)
  • 250 gr di acqua tiepida
  • 500 gr di farina 0 (va bene anche la manitoba)
  • 50 gr di strutto (non ne avevo e l’ho sostituito con l’olio EVO)
  • 2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

  • 2 o 3 uova sode
  • 300 gr di pecorino romano
  • 300 gr di salame (io ho usato la sopressata calabrese)
  • 100 gr di pancetta tesa
  • olio EVO q. b.
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Preparazione

Mettere nel boccale la pasta madre o il lievito di birra con l’acqua, amalgamare: 30 sec. vel. 4, aggiungere la farina, il sale e l’olio o strutto, impastare: 4 min. vel. Spiga. Mettere a lievitare coperta da una canovaccio per almeno 5 ore.
Riprendere l’impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare, spennellare d’olio o di strutto, distribuire il salame, la pancetta, il formaggio tagliati e le uova a tocchetti sulla superficie, arrotolare la pasta su se stessa e unire le estremità dandogli la forma di una ciambella. Sistemare nello stampo precedentemente oliato, oliare anche la superficie e lasciar lievitare per altre 2 ore. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un ora. Lasciar intipiepidire e servire a fette… Buon appetito!

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Il mio consiglio

Io le uova sode le ho messe a pezzetti nell’impasto, ma c’è chi le mette intere da crude direttamente sulla ciambella e durante la cottura in forno diventano sode.

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  • Agnese

    complimenti bellissimo sito..l’ho aggiunto ai preferiti per cimentarmi con il mio bimby che ancora non frutto al massimo^_^brava continua così…ciao

    • Nea

      Ciao Agnese, benvenuta allora nel mio piccolo mondo!
      Grazie davvero per i bellissimi complimenti. :)
      Torna presto. Un bacio.

  • franca

    voleo ringraziarvi perchè mi mandate sempre belle ricette perchè io sono sei anni che ho il bimby e le ho provate tutte lo uso tutti i giorni e non ne potrei più fare a meno grazie grazie…..

  • patrizia

    ciao solo da qualche giorno ho scoperto questo sito ….
    sono entusiasta delle ricette,
    ora le attendo anche via e-mail.
    un abbraccio a tutte da pat *