Cheesecake di panettone Bimby

Cheesecake di panettone Bimby

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Come prima ricetta dell’anno ho voluto pubblicarne una adatta a questi giorni, una ricetta del riciclo!!

Già, spesso ci si chiede come riciclare gli avanzi di queste feste, come ad esempio i panettoni e di solito a me finisce sempre che ne trovo solo un pezzo rimasto alla fine e che puntualmente nessuno vuole. Per fortuna che ho trovato spulciando tra le vecchie riviste del bimby una ricetta che faceva al caso mio, una cheesecake di panettone. 🙂

E allora perchè non provarla? Ad essere sincera per gusti personali, questa cheesecake è piaciuta soltanto a me e ai miei genitori, mentre per il resto della famiglia che non sono amanti dello yogurt non era il massimo. Ma come spesso mi sento dire: I gusti sono gusti. 😉

Io l’ho trovo una ricetta carina e diversa dal solito per riciclare il panettone. Voi che ne pensate?

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Cheesecake di panettone Bimby, 3.0 out of 5 based on 2 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    + 5
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 gr di panettone senza canditi
  • 80 gr di burro ammorbidito
  • il succo di 3 arance (200 ml circa)
  • 70 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
  • 500 gr di ricotta
  • 170 gr di yogurt greco magro
  • 1 cucchiaino di agar agar in polvere (oppure 6 fogli di colla di pesce)

Preparazione

Tagliare il panettone a pezzettoni, disporli su una placca rivestita di carta forno e tostarli in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti circa. Lasciar raffreddare per qualche minuto e metterlo nel boccale, tritare: 20 sec. vel. 7, aggiungere il burro, amalgamare: 1 min. vel. 5. Rivestire uno stampo a cerniera con la carta forno e versare il composto ottenuto livellandolo bene e riporre in frigorifero. Nel frattempo versare nel boccale pulito e asciutto il succo delle arance, lo zucchero e l’agar agar o la colla di pesce (ammollata in acqua fredda), cuocere: 7 min. 100° vel. 4 e lasciar intiepidire. Unire successivamente la ricotta e lo yogurt, incorporare: 20 min. vel. 3. Versare il composto di yogurt e ricotta sopra la base di panettone, livellarlo bene e rimettere in frigorifero per almeno 4 ore. Servire su un piatto da portata e decorare a piacere con frutta candita… Buon appetito!

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