Cupcake alla carota Bimby

Cupcake alla carota Bimby

La ricetta per il bimby dei cupcake alla carota.

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Cupcake alla carota Bimby
Cupcake alla carota Bimby

Ieri vi avevo raccontato che ultimamente la notte dormo poco e male, stanotte di nuovo e questa volta a causa del forte vento. 😀A Torino da stanotte soffia un vento incredibile e freddo, tant’è che stanotte a mosso in continuazione le tapparelle non facendoci dormire.
In effetti avevano detto che le temperature sarebbero calate e così è stato, almeno qui. 🙂

Ma passiamo alla ricetta, super facile ma di grande effetto.
Li ho preparata in occasione di una visita serale da parte di una coppia di amici a casa nostra e sono stati promossi a pieni voti.

Vi dico solo che quelli rimasti sono finiti subito il giorno dopo. 😀
Sono piaciuti tanto e trovo che la ricetta sia semplicissima da fare.
Per quanto riguarda il frosting sto usando quello metà philadelphia e metà ricotta, per niente stucchevole e senza burro, cosa che tutti apprezzano. 😉

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Cupcake alla carota Bimby, 4.0 out of 5 based on 10 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    + 5
  • Difficoltà

Ingredienti

Per la base:

  • 280 gr di carote gia pulite
  • 225 gr di zucchero (io quello di canna)
  • 2 uova
  • 40 ml di latte
  • 240 gr di farina 00
  • 220 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa)
  • cannella in polvere q. b.
  • zenzero in polvere q. b.
  • 1 pizzico di sale

Per la copertura:

Preparazione

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il sale, la cannella e lo zenzero,  mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere le carote tagliate a pezzetti, tritare: 10 sec. vel. 6, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere lo zucchero e gli ingredienti umidi (le uova, il latte, l’olio e la vaniglia), amalgamare: 2 min. vel. 4. Unire la miscela di farina messa da parte, incorporare: 1 min. vel. 4. Riempire con l’impasto i pirottini di carta fino a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita (o anche prova stecchino). Dopo la cottura lasciar raffreddare completamente prima di glassarli.
Preparare la glassa come da ricetta e guarnire i cupcake con la spatola o una tasca da pasticcere e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

I cupcake si conservano per un paio di giorni, sempre se durano. 😛

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