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Curry di verdure Bimby

La ricetta bimby per preparare il curry di verdure con il riso basmati.

  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Buongiorno!!! Rieccomi qui, dopo qualche giorno di assenza e per farmi perdonare eccovi una ricetta buonissima e vegetariana. icon smile Curry di verdure Bimby

La scorsa settimana sono stata a Torino per 24 ore e ne ho approfittato per rifornirmi di frutta e verdura e tornata a casa, ho subito pensato di preparare questa ricetta che mi ispirava parecchio.
La ricetta è stata presa dal libro bimby “A tutto vapore”, sul libro dice che è una ricetta del Portogallo, ma io ne ho assaggiato una molto simile al ristorante vietnamita. icon smile Curry di verdure Bimby

A noi è piaciuta tanto e sono sicura che la replicherò molto presto.

Buon inizio di settimana a tutti. icon smile Curry di verdure Bimby

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 7 Aprile 2014

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Ingredienti

  • 150 gr di carote
  • 1 porro
  • 400 gr di zucchine
  • 1 melanzana media (io ho usato quella violetta tonda)
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 1000 gr di acqua
  • 3 cucchiaini di sale
  • 300 gr di riso basmati
  • 80 gr di olio EVO
  • 4 cipolle medie (tagliate a metà)
  • 4 spicchi d’aglio (io ne ho messo uno di scalogno)
  • 1 pomodoro
  • 30 gr di coriandolo fresco
  • 50 gr di vino bianco
  • 200 gr di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1/4 cucchiaino di zafferano in polvere (io ho usato la curcuma)
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • 30 gr di farina di cocco
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Preparazione

Tagliare le carole e il porro a fettine e le altre verdure a pezzettoni. Disporre tutte le verdure nel recipiente del varoma (disporre prima le verdure che richiedono più tempo di cottura, come le carote). Versare nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale, posizionare il cestello con il riso, chiudere il boccale e posizionare il varoma con le verdure, cuocere: 25 min. Varoma vel. 1. Tenere il varoma e il cestello al caldo (io li ho messi dentro il forno). Nel boccale pulito aggiungere le cipolle, l’aglio, il pomodoro e il coriandolo, tritare: 7 sec. vel. 5 unire l’olio, soffriggere: 5 min. 100° vel. 1. Unire il vino, il latte di cocco, le spezie rimaste e la farina di cocco, salare e cuocere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere nel boccale le verdure tenute da parte e una volta chiuso il boccale, posizionare il cestello sul coperchio (servirà per per scaldare il riso mentre cuoce), cuocere:  7 min. 100° Antiorario vel. 1. Impiattare e servire accompagnato al riso basmati… Buon appetito!

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