Ricette Bimby

Cupcake: il quasi quattro quarti con il Bimby

Nea — Mon, 14 May 2012 19:33:42 +0000

Iniziamo la settimana con una nuova ricetta e apriamo le danze con questi fantastici cupcakes, dolcetti di origine americana!

In realtà avrei dovuto pubblicarli ieri, visto che sono stati preparati proprio per la festa della mamma, ma cercate di capirmi ieri per me è stata la giornata dedicata alla mia squadra del cuore!

Sono di Torino e sono Juventina e ieri abbiamo festeggiato fino a tarda notte in centro la vincita dello scudetto. Premetto, che sono una sportiva in generale e riesco appassionarmi quasi a qualsiasi sport (il golf e la boxe non rientrano nell’interesse), non vorrei solo ricevere commenti negativi tifosi e non sportivi. L’anno scorso quando il milan ha vinto lo scudetto ero in centro a Milano che lavoravo e sono stata comunque contenta per loro. Tutto questo per dirvi che quando lo sport piace, è il gesto atletico che bisogna elogiare e non la squadra, il colore della pelle o la nazionalità. Non siete d’accordo?

Chiuso il capitolo sportivo, torniamo alla ricetta, presa dal libro “Cupcake – Autentiche ricette dei cupcake americani” regalatomi per un Natale da un mio carissimo Zio. Lo so i miei non sono bellissimi, ma per essere la mia prima “prova”, sono stata promossa, che dite? Ovvio non hanno niente a che vedere con quelli assaggiati da Magnolia Bakery a New York, non erano buonissimi ma divini! Purtroppo queste piccole meraviglie sono oltreoceano e a meno che non andiate a Milano da California Bakery per mangiarvene uno, non vi rimane che prepararveli “homemade” come ho fatto io e poi quale miglior occasione se non questa per usare il nuovo colorante e pirottini presi a NY?

Buon inizio di settimana e serata a tutti!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Ingredienti:

Per la base:

45 gr di latte intero
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
170 gr di farina 0
150 gr di zucchero semolato
3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
150 gr di burro

Per la glassa o frosting alla crema di formaggio:

340 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
340 gr di burro
1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia (o vanillina)
450 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Per la base:

Mettere nel boccale il latte, le uova e l'estratto di vaniglia, mescolare: 30 sec. vel. 5 e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale), mescolare leggermente: 10 sec. vel. 4, aggiungere il burro e metà del composto a base di uova, sbattere: 30 sec. vel. 3 e poi 1 min. a vel. 4. Con l'aiuto della spatola staccare la miscela eventualmente rimasta sulle pareti, aggiungere il resto del composto a base di uova e amalgamare: 1 min. vel. 4. Riempire con l'impasto i pirottini di carta fino a metà o a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio (secondo la grandezza della cupola che volete ottenere una volta che il cupcake sarà cotto). Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti, fino a quando la punto di un coltello ne uscirà pulita (o anche prova stecchino). Dopo la cottura lasciar raffreddare completamente prima di glassarli.

Per la glassa alla crema di formaggio:

Mettere nel boccale il formaggio e il burro, entrambi a temperatura ambiente, aggiungere l'estratto di vaniglia, montare: 2 min. vel. 3, successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 7 minuti. Riporre in frigorifero per almeno 30-40 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero). Guarnire i cupcake con un cucchiaio o una spatola. Servire subito o conservare in frigorifero... Buon appetito!

Polpette di fiocchi di riso Bimby

Nea — Thu, 10 May 2012 15:38:55 +0000

E rieccoci qui, tornati da un fantastico viaggio ma più stanchi di prima, sì perchè viaggi del genere non sono per niente vacanze, intendo quelle rilassanti!

Chiedo venia per il troppo tempo trascorso, ma mi sono dovuta riprendere perchè NYC non la si dimentica tanto facilmente, soprattutto dalla testa! E poi cercavo l’input giusto per ripartire alla grande ed è arrivato con questa ricetta senza glutine ma non per questo meno buona, anzi.

Giusto l’altro giorno sfogliando gli appunti di un corso di cucina vegetariano fatto da un’amica di mia madre, ho trovato queste sfiziosissime polpette e visto che i fiocchi di riso li avevo, ho deciso di testarle.

Risultato? Mi sono piaciute un sacco e cosa ancora più importante le ha mangiate mio padre che mangia carne ma non le polpette, ottimo no?

Come dicevo sono senza glutine, solo se usate la farina per celiaci e sono più o meno vegetariani, anche se vengono utilizzate uova e latticini.

Vi lascio alla ricetta e vi auguro una piacevolissima serata.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Ingredienti:

150 gr di fiocchi di riso
4 tuorli
2 cipolle
qualche foglia di basilico
1 rametto di maggiorana
1 rametto di timo
150 gr di parmigiano grattuggiato
sale e pepe q. b.
1 bicchiere di latte
farina q. b.

Preparazione: Mettere nel boccale le cipolle e tritare: qualche sec. vel. 7, aggiungere i tuorli, il latte, il parmigiano e gli aromi, salare e pepare, mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere in una terrina, aggiungere i fiocchi di riso e lasciarli gonfiare per 15 minuti. Con il composto ottenuto formare con le mani delle polpette e infarinarle leggermente, sistemarle in una teglia antiaderente e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che non diventano dorate. Lasciare intiepidire e servire... Buon appetito!

Ricette-Bimby va in vacanza!

Nea — Mon, 23 Apr 2012 14:29:58 +0000

Ciao! Avete letto bene, andiamo in vacanza e vi scrivo appunto per dirvi che…

Domani mattina partiamo per New York, staremo lì una decina di giorni. Ma non disperate perché al nostro ritorno ripartiamo con nuove ricette.

Non mi resta che augurarvi una buona settimana… statemi bene!

Nea!

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Cheesecake vegan e senza glutine Bimby

Nea — Fri, 20 Apr 2012 12:42:57 +0000

Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova ricetta, questa volta senza glutine e vegana!

Già, perchè per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero anche dei biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine abbiamo ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso. Mentre per gli amici vegani, abbiamo sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio. Che ne pensare?

Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Ingredienti:

Per la base:

200 gr di fiocchi di riso (ma vanno bene anche quelli di avena)
50 gr di mandorle
50 gr di nocciole
30 gr di olio di mais
70 gr di malto
30 gr di succo di mela

Per la copertura:

500 ml di latte di soia o riso
3 cucchiai di agar agar
150 gr di malto di grano
500 ml di yogurt di soia
1 pizzico di sale
250 gr di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati)

Preparazione:

Per la base:

Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 15 sec. vel. 7, aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3. Spalmare il composto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Per la copertura:

Mettere nel boccale il latte, l'agar agar, il sale e il malto, cuocere: 10 min. 80° vel. 3, mettere da parte e lasciar raffreddare. Nel boccale pulito mettere metà dei frutti di bosco, tritare: 2 min. 37° vel. 4. Ora senza usare di nuovo il bimby, aggiungere lo yogurt al latte messo da parte e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungere i frutti di bosco lasciati interi e versare il tutto sulla base di fiocchi, a questo punto aggiungere a cucchiaiate i frutti di bosco frullati e mescolare leggermente (se non la volete come la mia) e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Tagliare a fette e servire... Buon appetito!

Liquore di liquirizia Bimby!

Nea — Wed, 18 Apr 2012 16:34:26 +0000

Oggi a farci compagnia una nuova ricetta e questa volta è toccato ad un liquore di origine calabrese. Nel mentre scrivo il post, c’è un profumino di pane appena sfornato che non vi sto a dire… immaginate che bontà!

Ma torniamo alla ricetta in questione, tutto è nato nel paese di mia madre in provincia di Catanzaro, dove passiamo spesso le vacanze estive. Lì spesso viene offerto il liquore di liquirizia detto anche “Anima nera” e mio padre da buon calabrese adottato (perchè in realtà è veneto), appena tornato a Torino l’ha voluto a tutti i costi replicare e ogni volta che qualcuno viene a trovarci non perde occasione per sfoggiarlo e gongolarsi per i complimenti ricevuti.

A noi è piaciuto. Non vi resta che provarlo!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Bicerin con il Bimby e Buon 2012!

Ingredienti:

200 gr di alcool
600 gr di acqua
600 gr di zucchero
70 gr di liquirizia pura (2 confezioni di saila)

Preparazione: Mettere la liquirizia e lo zucchero, tritare: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere l'acqua e l'alcool, cuocere: 8 min. 60° vel. 1, invasare subito e una volta raffreddato conservare in frigo o nel congelatore... Buon appetito!

Ricette-bimby e facebook: 10000 fan!

Nea — Mon, 16 Apr 2012 08:19:09 +0000

Anche se in realtà li abbiamo già superati, siamo arrivati ad un grande traguardo: 10000 fan…Siete tantissimi e non avrei mai creduto in questa crescita esponenziale della pagina di Facebook, ma non siete gli unici perchè ci sono anche i fan su Google+ e YouTube e infine ma non meno importanti le persone che seguono con pazienza le cavolate/pensieri che scrivo su Twitter.

Tutto questo per dirvi: GRAZIE, GRAZIE, GRAZIEEEEE davvero a TUTTI, per seguirmi, supportarmi e soprattutto sopportarmi… sono davvero commossa da tutta questa vostra fiducia

Buona giornata gente!

Nea!

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Fusilli con pesce spada e melanzane Bimby

Nea — Fri, 13 Apr 2012 14:11:49 +0000

Sembra di essere tornati a novembre… continua a piovere e il cielo così grigio e cupo mi mette sempre troppa malinconia… ma tiriamo ci su con una nuova ricetta! Tutt’altro che malinconica, super buona!

Avevo del pesce spada congelato e la voglia di mangiarlo mi ha dato l’input per spulciare tra le schede bimby di qualche anno fa… Come sempre alla fine il piatto preparato non assomiglia per niente a quello della foto, ma poco importa perchè era davvero buona, tant’è che il resto del condimento l’ho mangiato senza pasta e poi è veloce come preparazione. Non trovate?

E anche se ormai mi starete maledicendo con tutti questi carboidrati vi auguro lo stesso un buon weekend.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Ingredienti:

2 melanzane violette tonde
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio EVO
300 gr di pesce spada
50 gr di vino bianco
20 gr di pinoli (non ne avevo)
1 cucchiaio di capperi
1 mazzolino di menta
30 gr di uvetta
350 gr di pasta
peperoncino q. b.
sale e pepe q. b.

Preparazione: Mettere la menta lavata e asciugata nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5 e mettere da parte. Tagliare le melanzane a cubetti, irrorarle di sale e lasciarle scolare per 15 minuti circa, tagliare anche il pesce spada a cubetti e ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Mettere nel boccale l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, insaporire: 3 min 100° vel. 1, aggiungere i capperi dissalati, la metà della menta tritata, le melanzane passate sotto l'acqua corrente, l'uvetta strizzata e i pinoli, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. Soft, aggiungere ora i cubetti di pesce spada e il vino, salare e pepare, sfumare: 10 min. Varoma Antiorario vel. Soft. Nel frattempo cuocere in abbondate acqua bollente e salata la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Condire la pasta con il sughetto di melanzane e spada, impiattare, spolverare con la menta tritata rimasta e servire... Buon appetito!

Pane di grano duro Bimby

Nea — Wed, 11 Apr 2012 11:55:36 +0000

Buongiorno! Come sono stati questi giorni di vacanze? Avete mangiato? Qui si è mangiato abbastanza e per non smentirci, eccovi una ricetta tutt’altro che detox!

Terminata la Pasqua, è arrivato di nuovo il freddo! Stamattina c’erano 4 gradi e noi per scaldarci al meglio abbiamo deciso di fare il pane in casa! E dato che l’altra volta abbiamo fatto questo, questa volta abbiamo deciso di fare quello di grano duro. E allora cosa aspettiamo? Accendiamo il forno allora e diamo il via alle danze! La prossima volta proverò a fare quello di grano saraceno.

Stamattina c’è stato un forte terremoto in Indonesia e il rischio tsunami ora è altissimo, per questo motivo un pensiero va a tutte le persone che in queste ore stanno vivendo momenti terribili.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Ingredienti:

600 gr di semola rimacinata di grano duro
1 cubetto di lievito di bira (o 150 gr di lievito madre)
280 gr di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
30 gr di olio EVO

Preparazione: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito, mescolare: 30 sec. vel. 4, aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare: 3 min. vel. Spiga. Mettere a lievitare in un luogo caldo e coperta da un canovaccio per 1 ora. Riprendere l'impasto e dare la forma che si preferisce, con la punta di un coltello incidere una croce sulla superficie e lasciar lievitare ancora fino a che non raddoppia di volume. Infine cuocere in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare e servire... Buon appetito!

Ricette-Bimby e gli auguri per Pasqua!

Nea — Sat, 07 Apr 2012 17:21:14 +0000

Per oggi niente ricetta, vi ho bombardato già abbastanza nei giorni passati vero?

Per chi non ne avesse ancora abbastanza tutte le ricette in tema sono tutte raggruppate nella sezione dedicata (clicca qui).

Ora bando alle ciance, vi lascio ai preparativi per il pranzo di domani e buona pasqua e pasquetta a tutti/e!

Nea!

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Colombine vegane al cacao Bimby

Nea — Fri, 06 Apr 2012 14:33:42 +0000

Ed eccoci finalmente a Venerdì Santo, dico finalmente perchè non vedo l’ora che questo periodo iperglicemico finisca!

Adoro i dolci, soprattutto quelli alla ricotta e la pastiera è il mio dolce preferito, lo ammetto! Ma quando ne mangio troppi e troppo spesso, mi viene la nausea. Purtroppo o per fortuna la Pasqua sta arrivando e quale ricetta potevo lasciarvi se non la colomba?

La colomba tradizionale per quest’anno l’ho lasciata perdere, già solo per tutto il burro che viene usato nella preparazione e ammetto che i tempi di lievitazione non mi entusiasmavano, stavo per farmene una ragione quando girando per il blog di Maghetta *_* (è una vera forza della natura), ho trovato la sua versione vegana e al cacao… meglio di così non si può!

Che ne dite? Che poi secondo me è una colomba adatta a tutti e non necessariamente ai vegani. :p

Alla prossima ricetta!

Nea!

Ricette Correlate:

Torta alle tre c: caffè, cocco e cacao Bimby

Ingredienti:

300 gr di latte di avena (io ho usato quello di soia alla vaniglia)
330 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di olio EVO (io ho usato quello di semi)
50 gr di cacao amaro
essenza di mandorla (in alternativa usare della cannella)
mandorle q. b.
granella di zucchero q. b.

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne le mandorle e la granella di zucchero, amalgamare: 1 min. e 30 sec. a vel. 4. Suddividere l'impasto nelle formine per le colombine e appoggiare sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!