Insalata di farro con zucchine Bimby

Insalata di farro con zucchine Bimby

Un'insalata vegana di farro, zucchine e cetrioli per il bimby.

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20189
Insalata di farro con zucchine Bimby
Insalata di farro con zucchine Bimby

E’ solo lunedì, ma è una di quelle giornate infinite, iniziata con il piede sbagliato.

Ieri sono stata ad un matrimonio e oggi avrei voluto davvero prendermi qualche ora per riposarmi e riprendermi e invece stamattina prima della passeggiata del mattino con Zoe, mi chiama mia madre dal pronto soccorso a causa di un dolore ad un’articolazione.
Dopo aver capito che la situazione non era grave, ho pensato, ecco come smontare tutti i piani per una giornata.
Ho passato tutta la mattinata e il primo pomeriggio in sala d’attesa al pronto soccorso e dopo finalmente 5 ore, mia madre è stata soltanto visitata. Oggi c’è il pienone e le radiografie sono troppo richieste e gli esiti arrivano a singhiozzo.
Morale della favola, sono andata a casa a prendergli un cambio, ho portato il suo cane fuori, il mio cane fuori e lei è ancora lì ad aspettare gli esiti. 🙁

Ieri 10 ore di matrimonio e oggi 10 ore al pronto soccorso.
E a me viene da farmi una gran risata, perché bisogna affrontare i problemi con positività. 🙂

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Insalata di farro con zucchine Bimby, 3.8 out of 5 based on 18 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 200 gr di farro
  • 1 litro di acqua
  • sale q. b.
  • 3 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 10 gr di olio EVO
  • 1 cetriolo
  • pomodorini q. b.
  • erbe aromatiche a piacere

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, il sale e il farro, cuocere: 25 min. 100° Antiorario vel. 1. A cottura terminata scolare il farro e tenere da parte in una ciotola da portata. Nel boccale vuoto mettere il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire le zucchine tagliate a pezzetti, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1. A fine cottura aggiungere al farro messo da parte e unire i pomodorini lavati e tagliati a metà e il cetriolo pelato e tagliato a pezzetti, mescolare con un filo d’olio, insaporire con delle erbe aromatiche e servire… Buon appetito!

2 COMMENTI

  1. Ciao Nea 🙂
    Ho trovato il tuo blog cercando delle ricette per il Bimby e oggi ho sperimentato questa!
    Buonissima! La prossima volta voglio provare a sostituire qualche ingrediente per farne anche altre versioni 🙂

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