Insalata di quinoa e feta Bimby

Insalata di quinoa e feta Bimby

La ricetta bimby per preparare un'insalata di quinoa senza glutine.

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Insalata di quinoa e feta Bimby
Insalata di quinoa e feta Bimby

Erano mesi che volevo prepararla, ma tra una cosa e l’altra mi dimenticavo sempre di farla. Ieri sera invece, all’ennesima vista di quei fondi di barattolo di quinoa e lenticchie mi sono decisa. 🙂

La quinoa e le lenticchie, quelle piccole e secche hanno la stessa cottura più o meno, quindi ho fatto che metterle insieme ed il risultato è stato sorprendente, un’insalata buonissima. E’ piaciuta anche al mio Lui che quando è tornato a casa e ha visto la quinoa ha storto la bocca. Che uomo di poca fede. 😉

E’ perfetta per gli amici celiaci o per chi come me sta seguendo una dieta priva di glutine.
Io vi lascio alla ricetta, nel frattempo vado a pranzare con quella che è rimasta da ieri sera, perchè qui non si cucina mai per 2. 😀

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Insalata di quinoa e feta Bimby, 4.0 out of 5 based on 3 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 200 gr di lenticchie piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore)
  • 150 gr di quinoa
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • 2 grossi pomodori maturi
  • 130 gr di formaggio feta
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto (io ho usato quello di mele)
  • 1 litro di acqua
  • erbe aromatiche q. b.
  • sesamo q. b. (facoltativo)
  • pepe q. b.

Preparazione

Mettere l’acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all’inizio cadranno nell’acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. 100° vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata), a fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura. Scolarle e mettere da parte a raffreddare. Nel boccale pulito aggiungere l’olio, l’aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6. Tagliare a pezzetti i pomodori, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori. A piacere potete aggiungere delle erbe aromatiche o anche del sesamo. Impiattare e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Se volete prepararne di più vi basterà disporre le lenticchie e la quinoa nel varoma, l’acqua nel boccale e cuocere per almeno 30 min. temp. Varoma. 🙂

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