Muffin cocco e yogurt Bimby

Muffin cocco e yogurt Bimby

La ricetta dei muffin al cocco e yogurt per il bimby.

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Muffin cocco e yogurt Bimby
Muffin cocco e yogurt Bimby

La ricetta di oggi è super semplice e super veloce, come del resto quasi tutti i muffin. 🙂

Sono un po’ assente nell’ultimo periodo, lo so bene.
Ma non ho mollato, ho soltanto spostato la mia attenzione sulla mia famiglia, che sta affrontando un periodo particolarmente intenso. 🙂

Come sapete mia madre si è infortunata sul lavoro, nulla di grave, sappiamo solo che al momento è interessato il menisco.
Durante queste settimane l’ho accompagnata a visite e controlli di ogni tipo e dove potevo sbrigavo io direttamente le commissioni per lei.

Oggi è stata una giornata di quelle intense, iniziate all’alba e non ancora finite, piene di incazzature e mal di testa.
E’ dopo giornate così che mi sorge una domanda spontanea: Ma quand’è che siamo diventati così egoisti e privi di sentimenti? Quand’è che siamo diventati addirittura invidiosi delle disgrazie/sfortune degli altri?

Io sono parecchio stufa di tutta questa gentaglia, che pensa sempre male, che è disonesta ed invidiosa.
Sono così stufa di tutta questa negatività che stasera porto mia madre a fare un aperitivo, il primo in assoluto insieme. <3

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Muffin cocco e yogurt Bimby, 4.1 out of 5 based on 9 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    + 5
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 50 gr di cocco grattugiato
  • 150 gr di farina 00
  • 60 gr di zucchero
  • 70 gr di burro
  • 125 ml di yogurt bianco
  • 2 uova
  • 8 gr di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Mettere nel boccale la farina e il lievito, mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte. Nel boccale vuoto unire il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3. Impostare a vel. 3 e aggiungere alternando le uova e il mix di farina e lievito, proseguire per 1 min. Infine aggiungere lo yogurt e il cocco grattugiato, amalgamare: 1 min. vel. 4. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirle per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire… Buon appetito!

1 COMMENTO

  1. Sorridi Nea, mi dispiace che tu abbia vuto una giornata no e incontrato un branco di…, ma e’ passato e sicuramente avrai molti momenti si. Grazie per le tue ricette, le ricevo per email e le vedo su Facebook. Io mangio Paleo e sostituiro’ la farina con farina di mandorle, lo zucchero con xylitolo (in ridotta quantita’). I grassi mi vanno bene cosi’. Grazie ancora per tutto quello che fai.

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