Plum cake di cotechino e spinaci Bimby

Preparazione

Preparare la pasta:

Mettere il latte, l'olio e il lievito nel boccale, mescolare: 30 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga e mettere da parte l'impasto coperto e far lievitare per 20 minuti.

Preparare il ripieno:

Nel boccale pulito mettere gli spinaci lessati strizzati, tritare: 5 sec. vel. 5, riunire sul fondo e aggiungere il sale e l'olio, insaporire: 8 min. 100° Antiorario vel. 1, lasciar raffreddare e poi aggiungere il parmigiano, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 1.A questo punto stendere una sfoglia con i 3/4 dell'impasto. Foderare lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata e ricoprire il fondo e le pareti con la pasta e adagiarvi metà del composto di spinaci. Dopo aver tolto la pelle dal cotechino cotto, metterlo nello stampo e ricoprire con l'altra metà degli spinaci. Stendere la pasta rimasta e coprire il ripieno premendo bene i bordi della pasta in modo da unire bene i due strati. Spennellare con un uovo sbattuto, fare dei piccoli tagli sulla superficie della pasta per lasciar fuoriuscire il vapore e cuocere in forno preriscaldato a 180° (ventilato) per 30-40 minuti circa. Togliere dallo stampo, affettare e servire... buon appetito!