Polpette di patate e fagiolini Bimby

Polpette di patate e fagiolini Bimby

La ricetta bimby delle polpette liguri alle patate, fagiolini e pesto.

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Polpette di patate e fagiolini Bimby
Polpette di patate e fagiolini Bimby

Durante la passeggiata pomeridiana con Zoe, complice il caldo, ho assaporato la prima granita al limone della stagione.

Io per le granite al limone, vado letteralmente pazza, tant’è che ne periodo estivo potrei nutrirmi di quello e di anguria. 😀

Oggi è una di quelle giornate no, nel senso che i dolorini causati dall’endometriosi si sono fatti sentire e come se non bastasse nel pomeriggio mi sono beccata dell’insensibile e qualunquista su Facebook. Ultimamente ho un nuovo mantra: “non ti curar di loro, ma guarda e passa”. Grazie Dante per avermi svoltato la vita, perché ho smesso da un po’ (non tanto eh) ad interessarmi delle persone che mi fanno perdere tempo. Perché il mio tempo è prezioso e destinarlo a cose e/o persone con non mi interessano, nuoce gravemente alla salute e alla mia mente.

Attenzione che la mia non è cattiveria, ma direi è più sopravvivenza.

Ragion per cui se vogliamo vivere tutti insieme e appassionatamente, ricordiamoci solo che non siamo soli e che il confronto fa crescere, e soprattutto smettiamocela di prenderla sempre troppo sul serio e sul personale (mi sa che questo devo stamparmelo per ricordarlo più spesso a me stessa).

Stiamo più sereni tutti quanti.

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Polpette di patate e fagiolini Bimby, 4.6 out of 5 based on 14 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 2 patate medie
  • 300 gr di fagiolini
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di pesto
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • qualche cucchiaio di pangrattato (per gli intolleranti sostituire con quello senza glutine)
  • sale q. b.
  • 1 litro di acqua
  • olio EVO q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua e il pizzico di sale, chiudere il boccale e posizionare il varoma con all’interno le patate pelate e tagliate a tocchetti e i fagiolini puliti, cuocere: 30 min. Varoma vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. Nel boccale pulito mettere le patate, frullare: 10 sec. vel. 6, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire le uova, il formaggio grattugiato, il pesto e il pangrattato, amalgamare: 30 sec. vel. 3. Aggiungere i fagiolini precedentemente tagliati a pezzetti e mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 2. Con le mani leggermente inumidite formare con l’impasto delle polpette, adagiarle su una teglia rivestita di carta forno e irrorarle con un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare leggermente dorate in superficie. Lasciar intiepidire leggermente e servire… Buon appetito!

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