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Pomodorini ripieni di riso alla menta Bimby

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Buonasera Amici! E’ proprio il caso di dirlo: da quanto tempo! Ma anche questa volta ho una scusa, la scorsa settimana sono stata a Barcelona, stupenda è dir poco!

Una città fantastica, piena di divertimento e tanto cibo. Purtroppo sono rimasta per 4 giorni, ma non lamentiamoci.

Per festeggiare in anticipo l’arrivo dell’estate (21 giugno), anche se con questo tempo sarebbe più indicato festeggiare l’autunno, vi propongo questi sfiziosissimi pomodorini veloci e da proporre come antipasto, la ricetta è stata presa dalla rivista: Voi… Noi… Bimby!

Che ne pensate? A me sono piaciuti tanto e poi sanno così di estate. icon smile Pomodorini ripieni di riso alla menta Bimby

Alla prossima ricetta.

Nea!

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Pomodorini ripieni di riso alla menta Bimby, 3.3 out of 5 based on 3 ratings
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Ingredienti

  • 15 pomodorini (io ho usato quelli più grandi e ne ho fatti di meno)
  • 180 gr di riso
  • 1 mazzetto di menta
  • 800 gr di acqua
  • 1 cipolla di Tropea (tagliata a dadini)
  • 2 formaggi caprini
  • 1 limone
  • sale e peroncino q. b.
  • 20 gr di olio EVO
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Preparazione

Togliere la calotta ai pomodorini con un coltello molto affilato, scavare la polpa e tenerla da parte, a questo punto capovolgere i pomodorini e lasciarlo scolare. Mettere nel cestello il riso, versare l'acqua nel boccale con 5 foglioline di menta e un pizzico di sale, posizionare ora il cestello, cuocere: 20 min. 100° vel. 1. Al termine della cottura, scolare il riso, condirlo con la polpa dei pomodorini messa da parte, i dadini di cipolla e i caprini schiacciati con una forchetta.
Nel boccale pulito versare l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e di peperoncino e altre 5 foglioline di menta spezzettate, amalgamare: 15 sec. vel. 3-4. Condire il riso con l'emulsione ottenuta. Infine riempire i pomodorini con il riso, guarnire con la menta e servire... Buon appetito!
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  • Santina

    Che buoni ;) na squisitezza pischelli ;)