Risotto al cavolo viola Bimby

Risotto al cavolo viola Bimby

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Risotto al cavolo viola Bimby
Risotto al cavolo viola Bimby

E’ arrivata ufficialmente la primavera e visto che siamo tutti più colorati, eccovi una ricetta in tema! 🙂

E’ tempo degli ultimi cavoli e allora perchè non ci facciamo un bel risotto che solo a guardarlo ci fa venire il sorriso? Il cavolo viola è stata una recente scoperta per me, una sera sono capitata per caso dai miei per ora di cena e c’era mia madre intenta nella preparazione di un risotto e al solo pensiero che fosse cavolo, ho fatto la mia solita faccia da “schifata” e solo dopo averlo assaggiato direttamente dalla pentola 😛 mi sono dovuta ricredere, tanto da volerlo finire tutto. 😀 Il cavolo viola ha un sapore così delicato che ho scoperto che spesso viene mangiato nell’insalata… quanto sono ignorante! Ma soprattutto come ho fatto a vivere senza sapere tutto questo?

Vi dico solo che il giorno dopo sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ne ho comprato uno. 😉

E voi? L’avete mai mangiato?

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Risotto al cavolo viola Bimby, 3.3 out of 5 based on 23 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 1/2 cavolo cappuccio viola (o 1 piccolo da 300 gr)
  • 1 porro
  • 20 gr di olio EVO
  • 300 gr di riso carnaroli
  • 50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)
  • 700 gr di brodo (o acqua + dado)
  • burro q. b. (se intolleranti usare quello di soia)
  • parmigiano q. b. (a piacere)

Preparazione

Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft. Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano… Buon appetito!

1 COMMENTO

  1. il cavolo viola da noi in Svizzera è molto usato sia per le insalate ma anche cucinato con le mele come contorno per la selvaggina . è una delizia ma anche nei risotti !!! complimenti per le ricette !!!!!!

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