Sfogliatine con mousse di prosciutto Bimby

Preparazione

Ricoprire 4 stampini (io ho usato quelli di alluminio) con la pasta sfoglia, rivestire l'interno con carta forno e legumi secchi, cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, a fine cottura tirarli fuori, sformarli e lasciare raffreddare. Mettere lo scalogno nel boccale, tritare: qualche secondo vel. 5, aggiungere 20 gr di burro, stufare: 3 min. 100° vel. 1, unire il prosciutto a dadini, insaporire. 3 min. 100° vel. 1, aggiungere il cognac, far evaporare: 2 min. 100° vel. 1, aggiungere la besciamella già pronta, frullare: 30 sec. vel. 7 e trasferire in una sacca da pasticcere. Nel boccale pulito mettere il restante burro, con gli spinaci e il sale, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 (o finchè risulteranno cotti), aggiungere il parmigiano, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2. Distribuire il composto di spinaci nei bicchierini di pasta sfoglia, ricoprire fino al bordo con la mousse di prosciutto, passarli leggermente in forno a 100° per qualche minuto. Impiattare e servire... buon appetito!