Sformatini di melanzane e peperoni Bimby

Sformatini di melanzane e peperoni Bimby

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E’ venerdì e finalmente si sente l’odore del weekend. 🙂 Voi che programmi avete? Io lo passerò a prepararmi le valigie!! 😉

Lo so, leggendo la parola sformatini avrete alzato lo sguardo verso il vostro forno e con le temperature tropicali degli ultimi giorni è l’ultima cosa che volete fare e vi capisco, ma io soffro se non uso il forno e anche se tutti in casa mi odiano per questo, continuo con noncuranza a usare il forno. Sono da ricovero, lo so! 😀

Questo antipasto è vegetariano, dal sapore delicato e leggero che secondo me è ideale con l’arrivo della prova costume… a proposito siete pronte/i per indossare il costume? 🙂

Vi auguro un sereno weekend a tutti!

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Sformatini di melanzane e peperoni Bimby, 5.0 out of 5 based on 3 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi
  • 2 melanzane tonde
  • 2 melanzane lunghe
  • 4 uova
  • 20 gr di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale q. b.

Preparazione

Disporre i peperoni su una placca rivestita di carta da forno, cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa, girandoli spesso. Metterli in un sacchetto per alimenti e lasciarli raffreddare, successivamente pelarli, pulirli e tagliarli a pezzetti. Lavare, asciugare e sbucciare le melanzane tonde, tagliarle a dadini e metterle nel boccale con l’olio, salare e rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 3 e mettere da parte. Pulire e tagliare a fettine sottili le melanzane lunghe, nel senso della lunghezza, friggerle in abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente (io ho preferito grigliarle). Nel boccale vuoto unire le uova, l’aglio già tritato (facoltativo) e il prezzemolo, salare e mescolare: 30 sec. vel. 4. Foderare con carta forno bagnata e strizzata 4 stampini, disporre le fette fritte (o grigliate) sul fondo e sui bordi, riempirli con il composto di melanzane e peperoni e suddividere il composto di uova nel 4 stampini. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciarli riposare per altri 5 minuti nel forno spento, rovesciarli su piatti individuali e servirli tiepidi… Buon appetito!

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