Tiramisù Bimby

Tiramisù Bimby

La ricetta bimby per preparare un buonissimo tiramisù senza tuorli.

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Tramisù Bimby
Tramisù Bimby

Buongiorno, con questo caldo ci vuole proprio una bella ricetta fresca, che dite?

Il tiramisù bimby è un grande classico della pasticceria italiana, che non tramonta mai, sempre gradito e che ognuno come per altre ricette ha la sua preferita.
Per questo non mi sembra giusto dire che questa è la ricetta giusta, ma al contrario è soltanto la mia personale versione e che puntualmente ogni volta che la preparo va a ruba. 😀

Ho scoperto di recente che questa versione del tiramisù, in rete si chiama tiramisù bianco, perché essendo senza tuorli ha un colore più chiaro rispetto a quello classico. Non si finisce mai di imparare.

Questa volta però ho preparato il tiramisù in una teglia quadrata, ma ciò non toglie la possibilità di farlo monoporzione, aiutandosi magari con dei bicchieri trasparenti, in modo da far vedere i vari strati.
Che ne pensate? Può essere un’idea carina vero?

Buona fine settimana a tutti! 😀

Alla prossima ricetta!

Nea!

Aggiornata il: 28 Maggio 2014.

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Voto: 4.1/5 (14 voti totali)
Tiramisù Bimby, 4.1 out of 5 based on 14 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 8/16 savoiardi (dipende dalla grandezza, i miei era giganti)
  • 150 ml di caffè
  • 300 gr di mascarpone (se intolleranti sostituire con quello senza lattosio)
  • 2 albumi
  • 100/150 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di caffè solubile liofilizzato
  • sale q. b.

Preparazione

Preparare il caffè con la moka, lasciarlo intiepidire e versarlo in una ciotola abbastanza capiente. Inzuppare leggermente i savoiardi interi e disporli su una teglia della forma che preferite (io ho usato una teglia da 20×20 cm). Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere gli albumi, lo zucchero a velo con 1 pizzico di sale , montare: 7 min. 37° vel. 3, lasciare riposare per 5-10 minuti (con il boccale aperto) e poi far lavorare per altri 7 min. vel. 3 (stesso procedimento per la meringa). A questo punto unire il mascarpone a cucchiaiate e mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto, amalgamare bene il tutto. Ora cospargere uno strato di crema sopra ai savoiardi e fare un’altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e un’altro ancora di crema. Pestare nel mortaio il caffè solubile, unirlo al cacao amaro e spolverizzare sulla teglia. Mettere in frigo per almeno 2-3 ore prima di servire… Buon appetito!

2 COMMENTI

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