Torta al latte di cocco Bimby

Torta al latte di cocco Bimby

La ricetta per il bimby di una morbidissima torta al latte di cocco.

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Torta al latte di cocco Bimby
Torta al latte di cocco Bimby

La ricetta di oggi la potete preparare sempre, per qualsiasi occasione.

E’ perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Io l’ho preparata per il compleanno della Nonna materna, che preferisce di gran lunga le torte come queste morbide e a prova di dentiera, alle torte farcite e piene di crema.
Vi dico solo che non è rimasta neanche un pezzetto, nel giro di mezz’ora era già sparita.

La ricette arriva dal blog di Erika La Tana del Coniglio, che oltre ad a fare foto bellissime ha un fantastico archivio di dolci ricette in perdersi per delle ore. 🙂

Se sei alla ricerca di una ricetta da preparare per Carnevale diversa dalle altre, questa torta cosparsa con dei zuccherini colorati, chiamati anche diavoletti.

Alla prossima ricetta!

Nea!

P.s.: Lo sconto del 40% sul mio eBook scade tra pochi giorni (coupon sconto: RBBANK10). 😉

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Voto: 2.7/5 (22 voti totali)
Torta al latte di cocco Bimby, 2.7 out of 5 based on 22 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    + 5
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 2 uova (a temperatura ambiente)
  • 160 gr di latte di cocco (quello in lattina)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 200 gr di farina 0
  • 170 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 pizzico di sale
  • 2 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 100 gr di burro ammorbidito (se intolleranti sostituire con quello vegetale)
  • zucchero a velo q. b.
  • farina di cocco q. b. (facoltativo)

Preparazione

Mettere nel boccale le uova e 50 gr di latte di cocco, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte. Senza lavare il boccale aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3. Unire il burro e il restante latte di cocco (110 gr), amalgamare: 1 min. vel. 4. Impostare a vel. 3 e aggiungere a filo il composto di uova e cocco messo da parte, alzare a vel. 4 e proseguire per 1 minuto. Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (diametro di 22 cm) e livellare bene la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino). Lasciar raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, successivamente sformare e lasciar raffreddare completamente. Servire spolverizzata con zucchero a velo e a piacere cocco grattugiato… Buon appetito!

2 COMMENTI

  1. Ciao Nea, ho provato a fare questa torta ma ho un dubbio: la farina è proprio la 0? Non la 00? A me è lievitata pochissimo ( poi ho confuso il latte di cocco con l’ acqua di cocco, vabbe 😅).
    Grazie

  2. Ciao Chiara, puoi usare anche la 00 ma io avendo quella in casa ho usato la 0. È molto probabile che non abbia lievitato a causa dell’acqua di cocco, perché il latte di cocco in lattina è molto più grasso. 🙂

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