Torta salata tofu e pesto Bimby

Torta salata tofu e pesto Bimby

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Torta salata tofu e pesto Bimby
Torta salata tofu e pesto Bimby

E’ stata una settimana impegnativa e per fortuna sta svolgendo al termine. 🙂 Oggi per festeggiare l’ultimo giorno di Maggio eccovi una ricetta vegetariana

Finalmente Noemi non ha più il gesso e di conseguenza abbiamo riconsegnato la carrozzina. Dopo quasi 2 settimane di spostamenti con annessa carrozzina, stavo per cedere. Aprirla e richiuderla ogni volta per entrare in macchina o per salire le scale o per infilarla nell’ascensore, è stato a dir poco massacrante perchè purtroppo non è che sia così forzuta. 🙂 E’ stata comunque un’esperienza e come sempre positiva. Ho conosciuto realmente i disagi che hanno i disabili in carrozzina e mi stupisco ancora per le barriere architettoniche che riempiono la città. Le azioni più semplici si sono rivelate per nulla facili, ad esempio: trovare un bar con l’entrata con lo scivolo era un impresa, spesso ho optato per salire il gradino d’ingresso con la carrozzina e con mio stupore scoprire poi che non hanno lo scivolo per le carrozzine ma hanno il bagno per i disabili, che controsenso. :S Le peggiori e credo quelle che hanno riscosso più indignazione sono stati i marciapiedi, sprovvisti di scivoli e quando c’erano spesso non erano a livello stradale e quindi eri obbligato a fare un piccolo “saltino” che per uno bloccato su una carrozzina non è il massimo diciamo. Per non parlare delle persone che ci parcheggiano direttamente davanti o addirittura sopra. 🙁

Oltre a combattere questi ostacoli, mi sono dovuta scontrare contro l’ignoranza e il menefreghismo della gente. E anche se tutto sommato l’esperienza non è stata delle migliori, l’ho apprezzata comunque, mi ha fatto conoscere anche se per breve tempo un mondo a me fin’ora sconosciuto.

Soltanto una cosa, lasciamo da parte l’ignoranza e il bigottismo e cerchiamo di essere più altruisti, ne trarremo giovamento anche noi!!

Passiamo alla ricetta, presa dal blog di Gaietta “Shake&Bake”, una foodblogger con la passione per la pasticceria che credendo fermamente nel suo sogno è riuscita a realizzarlo e ad aprirsi una pasticceria tutta sua, The Baking Lab!

E con questa ricetta direi che il primo approccio con il tofu è stato positivo, pure il mio ragazzo che era scettico sulla riuscita della ricetta si è dovuto ricredere. 🙂

Auguro a tutti un piacevole e sereno weekend! <3

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Torta salata tofu e pesto Bimby, 5.0 out of 5 based on 2 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

Per la base:

  • 150 gr farina 0
  • 50 gr farina di segale
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • latte di riso q. b.
  • sale a piacere

Per il ripieno:

  • 200 gr tofu al naturale
  • 2 cucchiai di pesto fresco
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 100 ml panna vegetale di riso
  • latte di riso se necessario
  • sale se necessario

Preparazione

Per la base:

Mettere nel boccale le farina, l’olio e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3. Impostare a vel. 4 e aggiungere poco latte di riso alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (io ne ho messo più o meno 50 ml). Formare una palla e lasciar riposare coperta con un panno pulito per 30 minuti a temperatura ambiente.

Per il ripieno:

Tagliare il tofu a dadini e tenerne 1/3 da parte. Mettere nel boccale pulito 2/3 del tofu, tritare: 15 sec. vel. 6, aggiungere il pesto, la ricotta, la panna di riso e se necessario poco latte di riso, salare e amalgamare: 40 sec. vel. 3, dovrà risultare una crema fluida ma non liquida.
Riprendere l’impasto con le mani, stendere la pasta e foderare una teglia precedentemente ricoperta di carta forno (fotogallery 1). Eliminare la pasta in eccesso e distribuire il ripieno all’interno, distribuire sulla superficie il tofu rimasto (fotogallery 2). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

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