Tortine di zucchine e ricotta Bimby

Tortine di zucchine e ricotta Bimby

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Ed eccoci finalmente a venerdì e con oggi diamo ufficialmente il benvenuto anche alle zanzare, che ieri sera in mancanza della mamma hanno cenato grazie a me! 🙂

Oggi ricetta salata, vi ho rotto abbastanza con tutti i dolci che pubblico…  se fosse per me preparerei ogni giorno un dolce nuovo, da fare invidia ad una pasticceria insomma. 🙂

Ma passiamo alla ricetta in questione, presa dalla rivista bimby di questo mese, le porzioni indicate in realtà erano per una sola persona, ma io ho provato a suddividere l’impasto in 4 teglie monoporzioni (quelle per le crostatine) anzichè uno solo da 18 cm di diametro e secondo me il risultato è stato più che soddisfacente, ovvio che non possono essere usate come piatto unico, ma come antipasto o stuzzichino per un aperitivo direi che sono perfette. 🙂

Che dite? Vi ispirano?

Non mi resta che augurarvi un buon weekend a tutti voi.

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Tortine di zucchine e ricotta Bimby, 5.0 out of 5 based on 3 ratings
  • Tempo
  • Spesa
  • Persone
    4
  • Difficoltà

Ingredienti

Per la pasta:

  • 100 gr di farina 0
  • 40 gr di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino rado di lievito in polvere per torte salate

Per il ripieno:

  • 20 gr di cipolla
  • 200 gr di zucchine tagliate a rondelle
  • 100 gr di ricotta fresca
  • 50 gr di latte
  • 10 gr di olio EVO
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 20 gr di parmigiano grattuggiato
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Per la pasta:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 30 sec. vel. 5. Prendere l’impasto, lavorarlo con l’aiuto del mattarello e ricavare una sfoglia dello spessore di 5 mm circa, foderare uno stampo unico oppure quattro monoporzione.

Per il ripieno:

Nel boccale pulito, mettere la cipolla e il prezzemolo, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e le zucchine tagliate a rondelle, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1. Lasciar raffreddare e successivamente versare sulla sfoglia. Senza lavare il boccale aggiungere la ricotta, il latte e il parmigiano, salare e pepare, amalgamare: 20 sec. vel. 4. Versare il composto ottenuto sulle zucchine e decorare con qualche rondella di zucchina. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Queste tortine sono ottime anche da servire fredde.

2 COMMENTI

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