Questa ricetta Bimby è:
Il baccalà in questione l’abbiamo preparato per la vigilia di Natale, ma ho voluto postare lo stesso la ricetta perché può essere preparata indipendentemente dal tipo di occasione.
Il baccalà pastellato è un piatto tipico dal paese di mia madre (in Calabria) e sicuramente anche di altre zone e spesso viene cucinato per le grandi occasioni.
Questa è la variante con la pastella alla birra che a mio modesto parere rende i cibi più croccanti e leggeri.
Lo so che non aggiorno da circa una settimana, ma sono stata influenzata e ancora ne sono uscita pienamente indenne, quindi portate pazienza che non appena mi rimetterò aggiornerò con più frequenza. 😉
Alla prossima ricetta.
Nea!
Baccalà in pastella alla birra bimby 1 
Baccalà in pastella alla birra bimby 2
Baccalà in pastella alla birra Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 70 gr farina 00
- 1 albume
- 1 cucchiaino olio EVO
- 100 ml birra bionda
- 500 gr baccalà già dissalato e pronto per la cottura
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto.
- Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
- Nel boccale pulito mettere la farfalla e l'albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3.
- Unire l'albume a neve all'impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente.
- Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo… Buon appetito!
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