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Baccalà in pastella alla birra Bimby

La ricetta per preparare il baccalà pastellato.

Baccalà in pastella alla birra Bimby
Pesce
Questa ricetta Bimby è:

Il baccalà in questione l’abbiamo preparato per la vigilia di Natale, ma ho voluto postare lo stesso la ricetta perché può essere preparata indipendentemente dal tipo di occasione.

Il baccalà pastellato è un piatto tipico dal paese di mia madre (in Calabria) e sicuramente anche di altre zone e spesso viene cucinato per le grandi occasioni.
Questa è la variante con la pastella alla birra che a mio modesto parere rende i cibi più croccanti e leggeri.

Lo so che non aggiorno da circa una settimana, ma sono stata influenzata e ancora ne sono uscita pienamente indenne, quindi portate pazienza che non appena mi rimetterò aggiornerò con più frequenza. 😉

Alla prossima ricetta.

Nea!

Baccalà in pastella alla birra Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

40 minuti Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 70 gr di farina 00
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 100 ml di birra bionda
  • 500 gr di baccalà già disalassato e pronto per la cottura
  • sale q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale la farina, l’olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3. Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto. Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti. Nel boccale pulito mettere la farfalla e l’albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3. Unire l’albume a neve all’impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente. Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo… Buon appetito!

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