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Bagel Bimby

La ricetta per il bimby dei famosissimi bagel.

Bagel Bimby
Lievitati
Questa ricetta Bimby è:

Alzi la mano chi non ha mai visto queste buonissime ciambelline?

I bagel sono un pane tipico ebraico ma diffusissimo in tutto il nord America perché importato dagli emigranti polacchi.

Solitamente la sua farcitura può essere sia dolce che salata, ma io che adoro il pane in tutte le sue forme lo mangio anche vuoto così com’è.
Per quanto riguarda la ricetta mi sono attenuta a quella di Jamie Oliver e devo dire che è riuscitissima.

E voi di solito come li farcite?

Alla prossima ricetta!

Nea!

Bagel Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 560 gr farina 0 (io metà manitoba e metà 00)
  • 300 ml acqua a temperatura ambiente
  • 12 gr lievito di birra fresco
  • 30 ml olio di semi
  • 2 cucchiai zucchero
  • 6 gr sale fino

Per la guarnizione:

  • 1 litro acqua
  • 2 cucchiai miele
  • semi di sesamo o papavero q. b.

Istruzioni

  1. Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, lo zucchero e l'olio di semi, emulsionare: 20 sec. vel. 4.   

       

  2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. vel. Spiga.

  3. Prendere l'impasto e lavorarlo con le mani formare una palla e metterlo a lievitare in un contenitore chiuso con la pellicola trasparente per almeno 2-3 ore o fino al raddoppio (io l'ho lasciato nel forno spento con la lucina accesa).

  4. Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 pezzi. 

  5. Lavorare ogni panetto dandogli la tipica forma a ciambella con il buco al centro.

  6. Portare a bollore l’acqua con il miele e immergere i bagel, uno per volta, per 2 minuti circa per lato.

  7. Scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito.

  8. Cospargerli con i semi di sesamo o papavero e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.

  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

È possibile farcire i bagel cotti sia con formaggio spalmabile e marmellata per una versione dolce, mentre per quella salata potete sostituire la marmellata con del salmone affumicato o avocado a fettine. I bagel avanzati e già cotti li ho congelati, uno ad uno, in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelo al bisogno quanti ne voglio.

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