Baccalà in pastella alla birra Bimby

Questa ricetta l’abbiamo preparata per la vigilia di Natale, ma ho voluto postarla lo stesso perchè sia la pastella che il baccalà, possono essere preparati indipendentemente dal tipo di occasione.

Il baccalà pastellato è un piatto tipico dal paese di mia madre (in calabria) e sicuramente anche di altre zone e spesso viene cucinato per le grandi occasioni. Questa è la variante con la pastella alla birra e a mio modesto parere rende i cibi più croccanti e leggeri.

Lo so che non aggiorno da circa una settimana, ma sono stata influenzata e ancora ne sono uscita pienamente indenne, quindi portate pazienza che non appena mi rimetterò, aggiornerò con più frequenza.

Alla prossima ricetta.

Nea!

Ingredienti

• 70 gr di farina 00
• 1 albume
• 1 cucchiaino di olio evo
• 100 ml di birra bionda
• 500 gr di baccalà già disalassato e pronto per la cottura
• sale q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3, versare a filo la birra sul coperchio con il misurino capovolto, amalgamare: 1 min. vel. 4. Mettere da parte e coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti. Nel boccale pulito mettere la farfalla e montare l'albume con un pizzico di sale: 4 min. 37° vel. 3. Unire l'albume a neve all'impasto di birra molto delicatamente e tuffarci poi il baccalà tagliato a pezzetti. Friggere in abbondante olio bollente fino a farli dorare e cuocere uniformentente. Scolare su carta assorbente e servire caldi... buon appetito!

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Tag > baccalà, birra, farina 00, olio evo, uova