Strudel di salmone e asparagi Bimby

Togliere la lisca e la pelle del salmone, lavarlo, asciugarlo e lasciarlo marinare nel succo di un limone con lo scalogno e due gambi di prezzemolo, coprire con la pellicola trasparente e tenere in frigo per 1 ora.

Per la pasta:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 20 sec. vel. 6 e poi 1 min. vel. Spiga. Compattare e mettere a riposare coperta in un luogo caldo.

Per il ripieno:

Mondare e lavare gli asparagi, tagliare le punte e metterle nel cestello. Nel boccale pulito mettere il cipollotto, il prezzemolo e i gambi degli asparagi, tritare: 8 sec. vel. 7, aggiungere olio, salare e pepare, insaporire: 5 min. 100° vel. 1, versare l'acqua e inserire il cestello, cuocere: 15 min. 100° vel. 1, a fine cottura controllare di sale e togliere i cestello e unire le punte al composto nel boccale, insaporire: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft. (controllare se il composto risulta troppo liquido, proseguire la cottura per qualche minuto a Varoma). Stendere la pasta in una sfoglia sottile, adagiarvi il composto di asparagi e il salmone sgocciolato, aggiustare di sale e pepe e chiudere il rotolo avvolgendolo. Sciogliere il burro a bagnomaria e spennellarlo sullo strudel, cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!